早上起床，突然感到肩頸疼痛，不僅無法抬頭，就連左顧右盼也卡卡？中醫師表示，若出現上述不適，代表昨晚沒睡好，造成「落枕」了。想要改善落枕問題，除了改善睡姿外，不妨多食用有助溫經、理氣的山藥、生薑等食材，自製5道藥膳幫助調理體質。
中山醫學大學附設醫院許世源中醫師表示，「落枕」又稱「失枕」、「失頸」，多因睡眠姿勢不良，睡起後頸部疼痛，活動受限，好似身體已起身，但頸子仍留落於枕頭上，而得名「落枕」。中醫認為「落枕」症狀的發生，主要與頸部肌肉、經絡氣血不和造成有關。
而落枕為何會讓頸背出現疼痛不適反應呢？許世源中醫師進一步說明，導致上述症狀發生的原因，主要是墊枕不當，躺臥姿勢不良，使得一側的肌群較長時間內處於過度伸展的狀態，在胸鎖乳突肌、斜方肌及肩胛肌等部位發生痙攣，亦或是氣血凝滯，引發局部肌肉僵直，氣滯血瘀、營衛失調、血流不暢所致。
從橄欖油添加銅葉綠素鈉到地溝餿水油事件，民眾聞油色變，紛紛自製豬油使用，但營養師提醒，豬油含有大量的飽和脂肪酸，過量易增加心血管疾病和代謝症候群，每天攝取量僅限一日總熱量的5％至10％。若以成人每日建議攝取熱量2000大卡、1公克油有9大卡計算，成人每日吃豬油的量不可超過22公克。
「油」夠聰明！認識食用油3成分
食用油百百款，各有不同成分，但從營養學的角度來看，大致可分為飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸，以及多元不飽和脂肪酸等三種。台北市立聯合醫院忠孝院區營養科營養師洪若樸表示，目前沒有任何一種油的所含成分比例是完美的，且不再適用傳統「一桶油用透透」的思維，建議家中至少準備2至3種不同烹煮特性的油脂，聰明運用，不僅能分擔食用油風險，也可補充不同的營養素。
「喀！吃水果吃到種籽，到底要不要吐出來？」這是許多民眾吃水果的大疑問，尤其是吃葡萄獲吃芭樂時，因為種子時在太過堅硬，有時又過於苦澀，把種子吐出來，則是多數人的最佳選項，但事實上，水果的種子不吐出來，忍著苦味吃下肚，吃水果所攝取到的營養，將有意想不到的加乘作用！
大顆種子：芭樂、葡萄
水果種類多，其中挑選近期最夯的解毒首選水果芭樂與即將到來的葡萄作為代表，首先是芭樂，有多數長輩都說芭樂籽容易造成便秘，因此，建議挖掉後再食用，但其實並不然，芭樂中含有豐富維他命C、維他命A、維他命B、鈣、磷、鐵等，有助於抗氧化、抗老化及防癌，而籽的部分如果咬碎攝取，更能獲得蛋白質、鉀、鐵等成分，有預防高血壓的功能。
另外，葡萄含有豐富的蛋白質、維他命A、維他命B1及B2、維他命D12、維他命C、維他命E、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鈉及鎂等，有助於補血，提高人體機能性，但由於籽的部分較為硬，所以，民眾通常都會去除後攝取，但你知道嗎？其實葡萄籽中含有豐富的脂肪與抗氧化物，可幫助體內抗老化，被譽為是抗老界的巨星。
你的冰箱裡有多少擺了很久的資深食材？買回來的食材最多可放多久？除了俠醫林杰樑遺孀譚敦慈的心得，美國國家衛生基金會 (NSF International) 的專家 Cheryl Luptowski 與加州大學戴維斯分校消費者研究中心主任 Christine Bruhn 主任提供了以下建議：
蔬菜與水果
購買蔬菜與水果，以及買回家存放時，都要注意有無腐壞、發霉等等情形，這代表在運送的時候受到溫度高低的變化，導致食材開始不新鮮。除此之外，蔬果如果是完整、沒有切開處理過，保存期間比較久，也可以不用放冰箱，但如果切開過了，就要放冰箱，而且要在三到四天內吃完。
洋蔥與蒜
圖片來源：Will Curran＠flickr,CC BY 2.0
蛋類有豐富蛋白質，是提供我們蛋白質來源的最佳食材，無論是料理，甜點都少不了蛋，若做好事前保存，冷藏可放10天、冷凍即可放10週。
有在看運動筆記的跑友都知道，膝蓋、關節，這可是大家跑步時關注的重點，登山健行也是一樣囉。健行筆記精選知識文提供了8種顧關節的保健好食，相信對跑友們來說，一定也能派上用場！看這篇運動筆記和健行筆記聯名復刻的精選好文，讓你輕鬆保養膝關節，不看真的不專業！
過去大家總說關節出問題與年紀大了脫不了關係。確實，歲月是會留下痕跡的，但關節是否健康不絕對與歲數有關，而重點在於是你平常有沒有好好保養。打個比方來說，我們的關節就好像腳踏車的鏈條，由於經常使用容易卡髒污，唯有勤於清潔還有上油保養，才能常保如新，否則用沒多久就容易生鏽耗損。
登山健行的人最常使用到的身體部位為膝蓋關節，好好保養是很重要的；談到保養都說天然ㄟ尚好，以下推薦大家三大類、八種天然保健好食可保護關節：
一、抗發炎好食
發炎是人體對抗外來物的免疫反應，一般又有急性發炎與慢性發炎之分。急性發炎並非壞事，它是身體受到創傷或遇外來物入侵時，自動啟動的一種保護機制，可以迅速殺死危害人體的病菌，同時進行組織修復。
你是否覺得雞蛋可愛又可恨呢？想要雞蛋的營養又怕雞蛋膽固醇過高，恐提高心血管疾病？於是將雞蛋排除在飲食清單之外。實在非常可惜！你也許不知道，其實雞蛋中的膽固醇是利多於弊，吃雞蛋既可控制心血管疾病，早餐以雞蛋取代肉類又有助減肥，以及適度攝取可以保護眼睛！
美國《Livestrong》網站特別針對雞蛋整理出意想不到的好處，打破一般人對於雞蛋的迷思，能重新認識雞蛋的營養價值與好處，不再拒絕雞蛋於千里之外！
1. 吃雞蛋有助減肥
黑糖是每個女生必備的隨身飲品之一，熱水沖下濃郁的香氣和微甜的口味，往往能安撫許多不舒服和疼痛的感覺，但是妳知道不是所有人都適合喝黑糖嗎？真正黑糖又是怎麼做成的？黑糖和紅糖有什麼差？台灣和沖繩的黑糖誰比較好？讓我們一次來解答吧！
黑糖、紅糖是什麼？
其實「黑糖」和我們傳統上所稱的「紅糖」都是以相同的方式做出來的，也就是將甘蔗榨出來的甘蔗汁除去雜質後以高溫熬煮，除去當中的水分，只是黑糖熬煮的時間較長，因此顏色較深、味道也較濃。
而與白糖、黃糖不同的是，因為沒有再經過進一步的精緻化過程，保留了甘蔗當中許多礦物質營養，就是許多專家推薦的粗食概念。紅糖和黑糖都有許多鐵質、鈣質、鎂、葉酸、胺基酸等，因此成為女性聖品。
天熱想美白，如果認為只要喝絲瓜水就能美白、潤膚，可就大錯特錯了！營養師表示，絲瓜中有助美白的維生素C成份並不算高，遠低於芭樂、柑橘、紅蘿蔔等蔬果，因此想藉由吃絲瓜美白，效果有限。但是，吃絲瓜卻有兩個意想不到的健康好處，讓人跌破眼鏡！
王子南營養師表示，絲瓜除了含有常見蔬果中所擁有的多種維生素、礦物質、菸鹼素等營養外，絲瓜更屬於低GI食物的一員，食用後血糖不會因此瞬間飆升，相當適合日常需小心控制血糖的糖尿病患者食用。
最重要的是，絲瓜熱量非常低，每100公克熱量僅有17大卡，含水比高達95.2%，不但能提升飽足感、降低進食量，更含有微量的皂甙、葫蘆巴鹼等有助人體抗氧化、抑制癌細胞植物性化合物，適量食用對人體健康好處多多。
黏稠食物讓很多人卻步，吃起來口感怪異不順口，但這些黏稠的物質，營養價值極高，富含膳食纖維，還能保胃！大家能想到那些黏稠的食物呢？秋葵、山藥、山粉圓、川七、蓮藕、白木耳都是屬於黏黏的健康食物呢！
彰化中醫師張瑞樹表示，多吃黏稠食材不僅可以保護胃壁，還能幫助清除血管內的代謝廢物、幫助排便，讓身體清爽，揮別黏膩的濕熱體質。張瑞樹醫師提供以下六種食材供民眾參考：
1、秋葵：黏液豐盛，具有保護胃壁的功效，也適合濕熱體質者改善口乾。
2、山藥：有助改善腸胃道功能。多醣蛋白可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇。
3、山粉圓：煮熟後表面會產生膠質，加上蜂蜜就變成了清熱解毒的山粉圓，也就是大家熟悉的青蛙下蛋。
豌豆芽原產於日本，豆芽部分呈白色，屬降低體溫的陰性食材。它有高抗氧化作用，能有效預防不良的生活習慣所引起的疾病及貧血。
豌豆芽與白蘿蔔同樣含有澱粉酶的消化酵素，所以能助消化，調整腸胃功能。它也有促進血液循環、提升精力及體力的效果。另一特色是有豐富的維生素C及鐵、鈣，而且容易吸收。
Costco烤雞一直是KT家的VIP常客，只要每次去Costco，總不忘抓一隻烤得香酥肥美的烤雞回家。油脂豐厚又多汁軟嫩的烤全雞，真的是每次吃每次都不忘感謝Costco及這隻雞，因為實在太好吃啦～～加上價格又非常便宜，美國賣US$4.99，台灣更便宜，一隻才賣NT$139真是怎麼吃都讚！
但是對於簡單小家庭的我們，兩個大人及一個小小孩，要一餐吃完一隻雞，大概要有大胃王的食量才辦得到。每次烤雞買回來，至少都會剩下2/3隻雞，隔天如果又原封不動把烤雞拿出來加熱，老胡及咪咪都表現得意興闌珊，沒勁阿！
所以囉，一個賢惠可愛的太太，當然就是要小小的動些手腳，讓親愛的家人們隔天還是很喜悅的吃完這隻雞，我通常趁當天烤雞最新鮮的時候，很快速的把剩下的烤雞大卸八塊。雞胸肉全部片下來裝一袋， 丁字部雞腿及雞翅裝一袋，剩下的雞骨架又可裝成兩袋，這4袋雞肉，可以再變出4道美味佳餚呢！
人們平常再喝的乳酸菌飲品，裏頭的益生菌到底能不能安然的通過胃酸摧殘，並且順利的到達小腸，發揮多種產品所宣稱的功效呢？英國倫敦大學學院，就針對市面上的八款乳酸菌飲品進行實測，發現，益生菌能夠通過小腸，並且在腸道發揮作用，竟然只有一款產品，其餘的，包括台灣人最熟悉的養樂多，也都被此研究狠狠淘汰在外！
研究經三大關卡 全過關僅有一家
根據英國《每日郵報》的報導指出，研究人員針對市面上八款的乳酸菌飲品進行三大測驗，包括，產品活菌數量，是否與包裝宣稱一致、益生菌再通過胃酸後，是否還能存活，以及最後的益生菌是否能抵達小腸並發揮作用。
其中，經過這三種嚴苛考驗的，竟然只有Symprove此品牌通過三項測試，其餘不合格的包括Align、Biobalance、Bio-Kult以及Probio 7，在第一關就被刷掉，就連台灣人所熟知的養樂多（Yakult），也只通過第一關測驗，令人不免懷疑，民眾平常喝的養樂多，是否只喝其味，而不得其功效？
）「我要一杯大杯美式咖啡。」許多上班族，開啟進公司活力的第一關鍵，就是直奔超商或是連鎖咖啡店，購買一杯咖啡來喝，根據估計，全台每年咖啡產值，就高達六百億，也讓襯托咖啡濃醇香的配角，牛奶亦或奶油球，跟著大賺咖啡「黑金財」，但事實上，如果為了讓咖啡的口感較為溫潤濃郁，卻選擇加入奶油球，恐怕喝下的，都是一顆又一顆裝著高「飽和脂肪酸」油脂以及多種化學成分的白色加工合成液體。
撇開奶油球價格低廉 光油脂就多得嚇人
有喝咖習慣的民眾，若到連鎖咖店點咖啡，奶油球幾乎能夠一拿再拿，有些人甚至一拿就是好幾顆，先撇開奶油球的「價格低廉」不說，端看內含的油脂成分，就多得嚇人。
「每顆奶油球70％～80％都是油脂，」營養師蘇慈閔指出，奶油球裡幾乎沒有營養價值，其中，為了讓口感更佳濃稠濃郁，大量油脂與乳化劑都不可避免，而添加的這些油脂，像是棕櫚油或椰子油，都屬於飽和脂肪酸油脂，長期喝下來，每天一顆，甚至好幾顆，對身體與心血管都是負擔。
想補充維生素C嗎？除了依靠保健食品，或是大家熟知的奇異果之外，其實芭樂也具有豐富的維生素C；營養師指出，芭樂可以增加抵抗力、預防癌症，也能有助於對抗壓力、減低焦慮及不安的情緒，還能防止皮膚受損老化，還原黑色素及達到美白的效果。
吃芭樂好處多多，程涵宇營養師指出，常見水果中抗氧化力較優者，有桑椹、珍珠芭樂、巨峰葡萄三種，可清除自由基、促進膠原蛋白生成，防止皮膚受損老化，達到光防護作用，可以抵抗UVA、UVB所造成的傷害。
芭樂抗氧化能力優之外；程涵宇並表示，芭樂含有豐富的鐵、磷、鈣，尤其種子中，鐵的含量為熱帶果實中最多的。至於以維生素C來說，葉子含量最高，再來是皮及果肉。而且芭樂還含有丙胺酸、胱胺酸，能養顏美容、強化脾胃、改善牙齦出血，提高免疫力，也能預防高血壓、糖尿病及壞血症。
但是，值得注意的是，每一種食材都有其好處，並非每個人都適合吃芭樂。程涵宇營養師呼籲，芭樂果實含鉀量較高，容易使血鉀濃度提升，因此腎臟病患不宜多吃；體質燥熱者也不宜食用。另外，急性咽喉炎、急性腸胃炎患者是可以食用的。
近年來毒奶粉、毒粉圓、餿水油事件鬧得人心惶惶，再次突顯了食品安全的重要性。日新月異的食品製造技術，帶來便利的同時，卻也讓我們吃進更多的添加物與毒素。日本研究食品添加物多年的專家渡邊雄二，一一檢驗150種食品、160種食品添加物，並集結成《「食べてはいけない」「食べてもいい」添加物》（暫譯：可以吃與不可以吃的食品添加物）一書，教導消費者如何辨識，並正確使用食品添加物。
以下為書中提到3個少碰為妙的食品。
豆漿
豆漿營養豐富，是素食者及乳糖不耐症的重要蛋白質來源。可是看似健康的豆漿，其實可能摻有乳化劑、香料、鹿角菜膠等多種添加物，以提高口感、味道及色澤。
渡邊雄二表示，乳化劑可分為從大豆抽取出來的天然乳化劑，以及人工合成的食用乳化劑，雖然天然乳化劑對健康無害，但無論哪種乳化劑，在成分標示上常常混用，無法讓人一眼判斷出來。
許多人認為蝦、蟹等海鮮膽固醇含量高而不敢食用，甚至敬而遠之。1名50歲陳先生，在一次健檢中發現總膽固醇過高，愛吃海鮮的他，因此決定不再吃海鮮，以為這樣就可以改善膽固醇的問題。3個月後再度就醫檢查，卻發現膽固醇不但沒有下降，甚至比之前更高，這究竟是怎麼一回事呢？
書田泌尿科眼科診所家醫科主任家醫師何一成表示，陳先生的案例是許多有高膽固醇的患者常有的迷思所致。事實上，陳先生出現這樣狀況，主要與其在3個月的調理時間中，選擇拒吃所有海鮮，未從根本調整自身的飲食習慣，營養不均衡、食用大量高油脂食物有關，在不斷攝取飽和脂肪酸、反式脂肪酸含量高食物的飲食內容下，膽固醇當然不降反升。
食用海鮮宜適度 去頭去卵降膽固醇
來源：stu_spivack@flickr, CC BY-SA 2.0
今年夏天特別地炎熱，各種冰品，尤其是霜淇淋的戰火更加火熱！不僅知名連鎖超商大打出手，相繼推出各種口味企圖攻佔消費者的目光與舌尖，就連咖啡廳、麵包店、超市等業者也不惶多讓，紛紛宣布角逐消費者心目中的消暑第一名。
而早在這波風潮之前，全台灣各地大大小小的巷弄當中早已不知躲藏多少名聞遐邇的冰店，吃下一口香草、抹茶、巧克力、芒果、哈密瓜等口味的霜淇淋，甜上心頭透心涼，但是你知道霜淇淋的製作原料以及它的熱量等資訊嗎？
