豌豆芽原產於日本，豆芽部分呈白色，屬降低體溫的陰性食材。它有高抗氧化作用，能有效預防不良的生活習慣所引起的疾病及貧血。
豌豆芽與白蘿蔔同樣含有澱粉酶的消化酵素，所以能助消化，調整腸胃功能。它也有促進血液循環、提升精力及體力的效果。另一特色是有豐富的維生素C及鐵、鈣，而且容易吸收。
【熱量】10kcal / 100g
- 鐵
- β-胡蘿蔔素
- 維生素C
- 葉綠素
- 預防貧血
- 預防生活習慣病
- 預防動脈硬化
莖部呈白色，有彈性且含水分。
葉片青綠又水嫩者較佳。
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