圖片來源：Will Curran＠flickr,CC BY 2.0
蛋類有豐富蛋白質，是提供我們蛋白質來源的最佳食材，無論是料理，甜點都少不了蛋，若做好事前保存，冷藏可放10天、冷凍即可放10週。
如果是買散裝雞蛋，需先除去蛋殼表面的髒汙再保存。
如果是買盒裝的洗選雞蛋，因為包裝前已經經過初步清潔，所以可以直接放入冰箱冷藏。擺放時，建議將較鈍的那端，也就是有氣室的那端朝上，尖的那端朝下，有利於保鮮。
同場加映：鹹蛋如何保鮮？
A：除了雞蛋需保鮮，鹹蛋也有專屬保鮮術，可用保鮮膜將熟鹹蛋一個個包緊密冷凍保存，可放約10週，退冰即可食用。
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